بسكويت المربى

المكونات 

- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 2 كوب طحين جوز.

- 1 كوب ونصف رقائق شوفان.

- 3 كوب طحين أرز .

- 1/2 كوب حليب الصويا .

- 1/2 كوب مربى التوت .

- 1/2 كوب زيت الكانولا.

- 3/4 كوب شرب القيقب.

- 1/2 كوب عسل نحل .

- 1 ملعقة كبيرة قرفة .

- رشة ملح .

- طريقة التحضير :

- طحين الجوز :

- يوضع حوالي 3 ونصف كوب من حبات الجوز المحمص في وعاء الكبة, ويطحن جيداً على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً.

- ثم يضاف طحين الأرز والشوفان والقرفة والملح إلى طحين الجوز في وعاء الكبة, وتطحن المكونات حتى تصبح حبيبات من العجين .

- يسكب العسل وشراب القيقب والزيت و حليب الصويا والفانيليا في وعاء كبير, وتخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج جيداً.

- ثم يضاف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط المكونات السائلة, وتخلط المكونات بخفة حتى تمتزج بعضها ببعض وصتبح عجيناً يمكن تشكيلة .

- يمكن إضافة القليل من الماء في حال كان العجين يابساً وغير متماسك جيداً.

- يغطي وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة, ثم يترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.

-ي يشكل العجين إلى كريات صغيرة بحجم 5 سم, وترص في صواني الخبز ويضغط بالأصبع في وسط كل كرة لعمل فجوة متوسطة العمق .

- يوضع حوالي ملعقة صغيرة أو أكثر من المربى في نتصف حبات البسكويت.

- يخبز البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك أعلاه ويأخذ اللون الذهبي.

- يخرج البسكويت من الفرن, وتيرك في صواني الخبز لمدة 5 دقايق, ثم يرفع من الصواني ويترك على شبكة حتى يبرد تماماً, ثم يرص في صحن التقديم ويقدم .